DANGO母です。
昨日、食べるには小さすぎるいちごをたくさんもらったので、ジャムを作りました。
昨夜のうちにいちごを洗ってヘタを取り、グラニュー糖とレモン汁をふりかけて下ごしらえです。
一晩置いたいちごをザルで果汁と実に分けて、果汁のみを鍋に入れて中火でぐつぐつ炊きます。
アクを取って、そのまま泡が大きくなるまで炊き続けます。
大きな泡が出てきたら、取り置いていたいちごの実を入れて、そのままぐつぐつ…。
その間のアクは丁寧に取り続けること15分。
今回は量が多かったので20分程炊きました。
出来上がり。
今までは最初から実も果汁も一緒にして何時間も炊いていたのですが、今回の作り方の方がいちごも柔らかく、色もキレイで短時間でできました。
グラニュー糖はいちごの60%の量です。
レモン汁は500gに対して大さじ1。
市販のジャムよりも美味しい、混ぜ物も入っていないので安心して食べられますね。
もう少ししたらお店でも小粒の安いいちごが出回るので挑戦してみてください。
